
طاولات الحديقة الصيفية تعود هذا يوليو
بدءاً من الخامس من يوليو، فتحنا الجزء الخارجي من المكان مجدداً. أربع طاولات تحت مظلة خشبية، متاحة من السابعة حتى العاشر…

بدءاً من الخامس من يوليو، فتحنا الجزء الخارجي من المكان مجدداً. أربع طاولات تحت مظلة خشبية، متاحة من السابعة حتى العاشر…

في مايو راجعنا القائمة كما نفعل كل شهرين. أضفنا سلطة البطيخ الصيفية وشوفان جوز الهند البارد. أزلنا حساء العدس الشتوي وف…

سؤال يصلنا كثيراً: لماذا الطاولة الكبيرة في الوسط بلا حجز؟ الجواب بسيط لكنه يحتاج شرحاً. الطاولة المشتركة فكرة وليست مج…

بيضتان مسلوقتان سلقاً خفيفاً على خبز إنجليزي مخمر، مع سبانخ طازج مطهو بالزبدة وصلصة هولنديز يدو…
٦٢ ريال
عجينة مورقة تُرق يدوياً وتُحشى بجبن أبيض طازج وزعتر أخضر. تُخبز في الفرن الحجري وتُقدَّم ساخنة …
٣٨ ريال
خبز حبوب كاملة محمص على الجريل، يُغطى بأفوكادو مهروس مع ليمون حامض وقليل من رقائق الفلفل الأحمر…
٤٥ ريال
طبق الموسم الحالي. شرائح بطيخ بارد مع جبن فيتا مفتت، نعناع طازج، وبذور يقطين محمصة. يُرش عليها …
٤٨ ريالأردت مكاناً يشبه مطبخ البيت في يوم إجازة.
أتيت وحيدة أول مرة وجلست على الطاولة المشتركة. غادرت بعد ساعتين وأنا أعرف ثلاثة أشخاص جدد. لم يحدث هذا معي في أي مكان آخر.
— سارة م., زبونة منتظمة منذ ٢٠٢١البيض بنديكت هنا هو المعيار الذي أقيس به كل مكان آخر. الصلصة يدوية فعلاً، يمكن أن تشعر بالفرق.
— فهد ع., يأتي كل جمعةصلصة الهولنديز واحدة من أصعب الصلصات الكلاسيكية لأنها تعتمد على توازن دقيق بين الحرارة والدهن والحمض. كثير من الناس يجربونها مرة ويفشلون ثم يتوقفون. الفشل في أغلب الأحيان له سبب واحد محدد يمكن تجنبه.
اقرأ المزيد →كلاهما تحضير يدوي يعتمد على الصب التدريجي للماء الساخن على حبوب القهوة المطحونة. لكن النتيجة في الكوب مختلفة بشكل واضح، والاختيار بينهما يعتمد على ما تريده من قهوتك الصباحية.
اقرأ المزيد →شوفان الليل ليس مجرد شوفان بارد. النقع الطويل يغير بنية الشوفان بشكل كيميائي: الأميلوز يمتص السائل ببطء ويعطي قواماً كريمياً لا يمكن الحصول عليه بالطهي السريع. في الصيف هو الفطور الذي لا يثقل.
اقرأ المزيد →ثلاثة أسئلة تساعدك تختار من القائمة بحسب مزاجك وما تحتاجه الصباح.
I / 3

ليلى الحمدان طاهية تدربت في مطبخ فندق بوتيك صغير لثلاث سنوات قبل أن تفتح Rise & Gather عام ٢٠١٩. كانت مسؤولة عن قائمة الإفطار هناك، وهو ما علمها أن وجبة الصباح تحتاج إلى دقة أكثر مما يظن الناس. تقرأ كثيراً في علم التخمير والخبز، وتحتفظ بدفتر ملاحظات تكتب فيه كل طبق جربته وفشل. تقول إن أفضل ما تعلمته في المطبخ هو متى تتوقف عن إضافة المكونات.
الطاولات العادية لا تقبل حجزاً مسبقاً، ما عدا الطاولة الخاصة للمجموعات التي تحجز قبل ٤٨ ساعة على الأقل. الطاولة المشتركة في الوسط مفتوحة دائماً بلا حجز. نعمل بنظام الحضور المباشر لأن هذا يناسب طبيعة البرانش.
نفتح كل يوم من الساعة السابعة صباحاً حتى الثالثة مساءً. لا نمدد الوقت في المناسبات ولا في عطل نهاية الأسبوع. المطبخ يغلق الساعة الثانية والنصف.
نعم، معظم القائمة يمكن تكييفه. سلطة البطيخ والشوفان والأفوكادو توست كلها نباتية بطبيعتها. البيض بنديكت يمكن تقديمه بدون لحم. أخبرنا عند الطلب وسنوضح الخيارات المتاحة.